芥末拌藕片

常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。再说手头正好有的才是要吃的，讲究没那么多。无论哪一种的莲藕，性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。是秋天餐桌的一道健康佳肴。藕凉拌的时候，最认得芥末，芥末它有种特殊的辣鼻味道，让人胃口大开，食欲大增。
所属分类： 贫血  

芥末拌藕片的用料

主料

藕 1节

辅料

食盐 1勺 食盐 1勺
葱 1根 葱 1根
红椒 1/2个 红椒 1/2个

芥末拌藕片的做法

#芥末拌藕片的做法图解2

步骤1

藕洗净去皮
#芥末拌藕片的做法图解3

步骤2

切片
#芥末拌藕片的做法图解4

步骤3

开水焯熟
#芥末拌藕片的做法图解5

步骤4

放凉水泡一下
#芥末拌藕片的做法图解6

步骤5

放食盐把藕片拌一下，放葱花、红椒和青椒末，放芥末酱，没有的可以放芥末油，拌匀
#芥末拌藕片的做法图解7

步骤6

紫薯蒸熟去皮，搅碎成泥状
#芥末拌藕片的做法图解8

步骤7

把紫薯泥填充到藕孔里
#芥末拌藕片的做法图解9

步骤8

芥末拌藕片的烹饪技巧


　　紫薯我另做他用，可少弄一点。

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