京都骨

这道菜很久以前在香港的一家酒楼里吃过，酸甜口的，排骨中还带着一股果香味，入口回味悠长，感叹味觉的神奇，让猫把这个味道一直深深地收藏在了脑海的深处，等回到家这边之后，再也没吃到过那么好吃的京都骨了，总是感觉少了点什么味道，无奈咱就自己摸索着做吧，希望终有一天可以做出自己记忆深处的那个味道。
所属分类： 补肾   热菜  

京都骨的用料

主料

猪小排 400克

辅料

植物油 500毫升 植物油 500毫升
白糖 1汤匙 白糖 1汤匙
蚝油 1茶匙 蚝油 1茶匙
芝麻 5克 芝麻 5克
胡椒粉 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
姜 1小块 姜 1小块

京都骨的做法

#京都骨的做法图解2

步骤1

排骨斩大块，放入清水中浸泡去血水，期间需多换几次清水
#京都骨的做法图解3

步骤2

跟着用块布抹干水份，然后加入食盐、白糖、味极鲜酱油和料酒腌制30分钟
#京都骨的做法图解4

步骤3

洒上生粉，让每一块排骨都沾上生粉
#京都骨的做法图解5

步骤4

烧热油，把筷子放入油中，如果有很急促的气泡，就表示油温达到七成了，这个油温就够了
#京都骨的做法图解6

步骤5

接着把排骨放入炸制
#京都骨的做法图解7

步骤6

炸至金黄焦香，捞出沥干油
#京都骨的做法图解8

步骤7

用点小姜末炝锅
#京都骨的做法图解9

步骤8

放入番茄酱煸出香味，接着加入水
#京都骨的做法图解10

步骤9

放入白糖
#京都骨的做法图解11

步骤10

接着把排骨回锅
#京都骨的做法图解12

步骤11

快速翻匀，洒上芝麻，可以出锅
#京都骨的做法图解13

步骤12

京都骨的烹饪技巧


　　这里的排骨不用焯水的方式来做预处理，因为肉经过焯烫后，肉质会收紧，就不嫩滑了。

上传我做的这道菜

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/ 13   京都骨的做法步骤

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