#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蘑菇包

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  面粉中加入酵母白糖

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加入水和成光滑的面团

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封上保鲜膜，放置温暖处发酵

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发酵好的面团，体积明显增大

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看一下发酵好的面团组织

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把面团取出排气，二次发酵的好处成品比较喧软

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用擀面棍擀成长条型

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用刀切成长条，来做蘑菇腿

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用手搓圆一点

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在切成4CM的面团段

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摆入蒸盘发酵

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再来做蘑菇头，面团大约25G，豆沙也搓成团

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按压一下面团，放置豆沙在上面

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包入豆沙，收紧虎口

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包好豆沙的蘑菇头

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用擀面棍轻轻擀压面团

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形状可以不规则，依次擀好

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取适量的可可粉放入容器中

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分次加入水

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调好的可可粉糊

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用刷子蘸可可粉糊刷在蘑菇头上

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不能刷的太厚，不容易风干

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刷好的蘑菇

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放置通风处进行风干

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经过十多分钟的风干，已经出现纹理

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在继续发酵一会

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发酵好后，放入蒸炉进行蒸制

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上汽蒸制10分钟

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蒸好的蘑菇包，把蘑菇腿和蘑菇头用蛋清粘好，再蒸3分钟

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蒸好的蘑菇包

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用澄面做的蘑菇装饰，再摆上相形蘑菇