家常葱油饼

• 
  1

  一把葱洗干净，沥干水分。做葱油饼只要葱叶，把它剁碎。葱白葱头留着切段，拿来炒菜。

2

剁了一碗葱花?。

3

称取面粉，盐也放进去。鸡蛋液倒进去。

4

称取温水倒进面粉里。我们家有养生壶，设置冲奶的温度是45°，直接用壶里的水和面。没有设定温度的壶，就一半开水一半凉水混合晃动均匀，用调好的温水来和面。

5

用筷子搅拌一下。

6

再用手揉。比较黏，用一两分钟揉成团后静置十分钟左右，就比较好揉开了。

7

揉十几分钟的样子，面团光滑。

8

分成9个小面团。

9

表面刷油。

10

盖保鲜膜松弛至少40分钟。

11

取出一个面团。

12

用擀面杖擀成方形，先刷一层油，再撒椒盐。

13

撒葱花。

14

从一边往中间折过来1/3处。

15

另一边也往中间折1/3。

16

对折。

17

再对折。

18

从一头卷起，收口介子朝下压实。

19

还可以这样，从一边卷起，不要折。

20

卷完。

21

也是从一头卷起收口朝下压实。

22

还可以这样，擀薄后用刀切一条条的但是不要切段头尾，从一边卷起成长条形，再从一头卷起，收口朝下压实。今天玩花样?。

23

全部做好，松弛五分钟，用手压扁，松弛五分钟后就比较好擀开，饼胚变大。

24

成这样。

25

可以下油锅煎了。我用两个锅同时煎快一些。炒菜锅和平底锅。同时能煎六七个。家里的锅都比较小号?。

26

煎一面金黄再翻面煎另一面金黄。

27

反复翻面三次这样就熟了。

28

夹出来放在碗碟里。试了一个，很脆，很香，椒盐和葱花原来也是一对啊。

29

层次分明，嘎嘎脆。