“本想做个适合我儿子（不爱嚼肉 但必须补充蛋白质）和老公(有高血脂)吃的包子。最后发现还特别适合 老人和减肥人士吃！ 不用泡打粉 皮也很软。 不用味精鸡精，馅也美味 不用肥肉，馅也不柴。 做包子良方子。”
食材明细
香软玉米面胡萝卜莲藕肉包子的做法步骤
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1100g 玉米粉 滚烫水烫熟 搅拌
2
加个土鸡蛋 糖粉 搅拌均匀。
然后凉一会或加点冷水搅拌。
3
加面粉 酵母粉，搅拌成絮状。
4
揉成团，加少许食用油，可以比我这更少点。
5
揉成光滑面团，保鲜膜封好口，发酵。
6
发酵成这样3倍大，我是冬天用烤箱发酵功能发40分钟。没有烤箱，冬天把碗放入锅里，锅里倒入45度左右温水，中途温度低了要换水，保持45度，不能太高，否则酵母会死掉，不利于发酵。碗里只要达到35-40度就差不多了。
夏天常温发酵30分钟就可以。
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我这去皮，肥肉只有1两，几乎都是瘦肉。切好全部放绞肉机，高速绞3次。胡萝卜莲藕也可以蒸好再切碎。
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拿个碗，放入适量盐 酱油 料酒 蚝油 芝麻油，加点水搅拌，倒入绞好的肉里，搅拌。
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拌好的馅料
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做成2种形状，圆的适合蒸。方的刷点蛋液 放烤箱烤包子。
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一个人做了这么多，多出的保鲜膜包好，放冷冻室。想吃就蒸点。
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想说面皮超好吃。实际颜色偏玉米粉的黄色，不是碱的黄色。
馅也够味！
做了多次包子，这次营养搭配和味道Perfect!
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第二锅，长方形的也来蒸。热气腾腾的拍个照。
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1.玉米粉用滚烫水搅拌后 口感更好 更细腻，不然会比较硬。
2.放鸡蛋 糖 是为了酵母更好地发酵。包子皮口感更好。
3.凉一会再放酵母粉，温度高了酵母要死掉，最好在37-40度左右。发面很重要，烤我上
