鲍鱼
鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首。鲍鱼(Abalone),同鱼类毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名食用鲍。由于天然产量很少,因此价格昂贵。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功。
共有:298菜谱
- 鲍鱼捞饭 鲍鱼、西兰花、胡萝卜、骨汤、米饭
- 蒜蓉蒸鲍鱼 鲍鱼、蒜、味极鲜酱油、土豆
- 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 鲍鱼、粉丝
- 谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹 鲍鱼、鸡蛋、清水、小葱、红椒碎
- 蔬菜鲍鱼排骨汤 排骨、鲍鱼、胡萝卜、玉米、葱、姜
- 香菇烧鲍鱼 鲍鱼、香菇、西兰花、葱、姜、蒜
- 轻松做海鲜-----蒜茸烤鲍鱼 鲍鱼
- 鲍旺财披萨? 高筋面粉、低筋面粉、水、酵母、盐、油、糖
- 竹荪炖鲍鱼 鲍鱼、竹荪、青菜、肋排
- 姬松茸排骨鲍鱼汤 姬松茸、排骨、鲍鱼
- 蚝汁鲍鱼 鲍鱼、葱、蒜
- 鲜鲍鱼瘦肉汤 鲜鲍鱼、猪瘦肉、淮山、沙参、红枣、枸杞、姜
- 酱香鲍鱼小排 鲍鱼、肋排
- 鲍鱼蒸蛋 鸡蛋、鲍鱼
- 元宵节上的金元宝--香煎新西兰黑鲍鱼配本帮秘汁 鲍鱼
- 养生可以这样吃---菌香番茄鲍鱼汤 鲍鱼、海鲜菇、番茄
- 鲍鱼什锦炒饭 米饭、鲍鱼、香葱、香肠、胡萝卜、鸡蛋
- 蒜香蒸鲍鱼 鲍鱼
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