干豆角炖五花肉

“记得小时候每到夏末秋初，市面上豇豆大量上市，妈妈总要在自家小院里晒好多干豆角，太阳晒过的豇豆,有一种特殊的味道,那大概就是太阳的味道吧！干豆角相对于鲜豆角口感紧实有嚼劲，具有不可替代的风味和口感，最好吃的做法就是和五花肉一起炖煮。经过炖制的豆角吸收了汤汁和五花肉的油脂，咸香入味儿，五花肉因为有了豆角的加入，少了许多油腻，这就是妈妈的味道，家的味道，温暖，踏实。”
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

干豆角炖五花肉的用料

主料

五花肉 300克 五花肉 300克

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 1块 姜 1块
五香粉 少许 五香粉 少许
老抽 少许 老抽 少许
红椒 适量

干豆角炖五花肉的做法

#干豆角炖五花肉的做法图解2

步骤1

干豆角提前浸泡。
#干豆角炖五花肉的做法图解3

步骤2

五花肉加八角，煸炒出油。
#干豆角炖五花肉的做法图解4

步骤3

烹入料酒去腥，放入五香粉、葱、姜炒香。
#干豆角炖五花肉的做法图解5

步骤4

放入切段的干豆角。
#干豆角炖五花肉的做法图解6

步骤5

加盐、老抽、糖、水，大火煮开，小火炖25分钟。
#干豆角炖五花肉的做法图解7

步骤6

炖至汤汁将干时关火，撒葱末、红椒末即可。
#干豆角炖五花肉的做法图解8

步骤7

盛入盘中。

干豆角炖五花肉的烹饪技巧


炖的时候水一定要多加一点，因为干豆角也要吸收水分的，所以水量要比平时单独炖肉多一些。 -使用的厨具：炒锅

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