酱黄瓜 三次改良后的成功

“酱菜大家一定都爱吃，我以前也都是买着吃，一直认为很难作，那天看到梅依旧的帖子，看着不难就做了，可能每个人的口味不同，做出来的感觉没有那么好，就一连做了三次，经过改良，好在最后一次终于达到我的口感了，呵呵！就说说我的做法吧！”
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酱黄瓜 三次改良后的成功的用料

主料

黄瓜 1斤

辅料

姜 20克 姜 20克

配料

盐 16克 盐 16克
油 20克 油 20克
白酒 20克 白酒 20克
鸡精 15克

酱黄瓜 三次改良后的成功的做法

#酱黄瓜 三次改良后的成功的做法图解2

步骤1

黄瓜洗净晾干
#酱黄瓜 三次改良后的成功的做法图解3

步骤2

黄瓜切成小条放入盐腌上2-3小时
#酱黄瓜 三次改良后的成功的做法图解4

步骤3

姜和蒜切片
#酱黄瓜 三次改良后的成功的做法图解5

步骤4

油里放花椒炸成花椒油（要热锅凉油，小火慢炸，这个忘了图了），炸好后花椒取出，油放凉后所有料都放到一起，把腌好的黄瓜用干净的筷子夹到汁里。放12小时。
#酱黄瓜 三次改良后的成功的做法图解6

步骤5

腌好的黄瓜就可以吃了，没吃完的夹到瓶里放冷藏室
#酱黄瓜 三次改良后的成功的做法图解7

步骤6

这个是第一次我是用的红心萝卜，盐用的用量太多（老方是1斤50克盐），出来后太咸了。而且萝卜是有些生的味道，老公也说不好吃。
#酱黄瓜 三次改良后的成功的做法图解8

步骤7

第二次用的黄瓜，盐少了，但是用的老抽酱油颜色太深，黄瓜切的有些细了
#酱黄瓜 三次改良后的成功的做法图解9

步骤8

所以第三次的黄瓜，盐少了（只用了16克），改用生抽（用量也少了些，只要能盖过黄瓜就可以了），效果就好很多，颜色口感上也好了，现在也提昌少盐，要健康呀！！和上个图比较一下，是不是颜色好看多了呀，也很好吃！

酱黄瓜 三次改良后的成功的烹饪技巧


每次不用做的太多，吃完在做

上传我做的这道菜

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