客家酿豆腐+酿香菇

“很久没有吃酿豆腐了，有点想吃了。因为婆家是客家人，所以经常吃到客家酿豆腐。我吃过一次之后就自己会做了，不过功力自然没有地道客家人来的高。哈哈。。。。。。  酿香菇不是客家菜，在我家的市场随处可以见到有卖，见了自然也就会做了。这次我把两种酿菜混合在一起，味道还不错。不妨尝试一下哈。”
所属分类： 热菜   秋季食谱  

客家酿豆腐+酿香菇的用料

主料

白豆腐 3大块 白豆腐 3大块
半肥肉 150克 半肥肉 150克
麻油 小许 麻油 小许
白糖 1/4小勺 白糖 1/4小勺
生粉 适量 生粉 适量

客家酿豆腐+酿香菇的做法

#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解2

步骤1

嫩豆腐，选稍微硬朗一些的。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解3

步骤2

洗干净，每块豆腐分成四块。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解4

步骤3

半肥肉洗干净，去皮。（或者换成鲜虾什么的都可以）
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解5

步骤4

香菇清水提前泡发，如果来不及可用热水泡，快些。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解6

步骤5

肉和小葱剁成陷，加盐、生抽、麻油、糖、生粉搅拌均匀。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解7

步骤6

切好的豆腐中间用小勺子挖开一个小坑，把陷塞进去。（注意不能太多，容易把豆腐弄坏。） 先放小许油到锅，豆腐底部朝锅底放，好了开中小火煎成金黄色关火冷却。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解8

步骤7

煎好一面后，翻过来煎另外有肉的那一面。方法一样。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解9

步骤8

香菇稍微把水分弄干，把肉塞到凹的一面。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解10

步骤9

把肉的部分放锅煎一下。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解11

步骤10

再煎另外一面。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解12

步骤11

煎好后，可以在沙锅底部垫一些白菜叶子，把豆腐香菇码进去。加小许盐水蒜头进去，加盖稍微煮10来分钟就可以了。吃不完的再烧开可以放着下餐。
#客家酿豆腐+酿香菇的做法图解13

步骤12

如果没有沙锅，可以把豆腐等放盘子，隔水蒸熟吃，味道也不赖。

客家酿豆腐+酿香菇的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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