红烧排骨千张结

“红烧排骨有很多种做法，这个来自我家，虽然不是最好的，但是我认为是家的味道”
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红烧排骨千张结的用料

主料

排骨 600克 排骨 600克

辅料

葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量

配料

冰糖 八颗 冰糖 八颗
酱油 一汤匙 酱油 一汤匙
胡椒粉 一茶匙 胡椒粉 一茶匙

红烧排骨千张结的做法

#红烧排骨千张结的做法图解2

步骤1

排骨焯水，用油炸一下（老家做法，可以不炸，但是据说炸一下去掉里面的油脂，再红烧，肉里吸收的都是汤汁，不柴）
#红烧排骨千张结的做法图解3

步骤2

底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨，这是关键，颜色要成图中才好，像放了酱油，否则就要继续练习啦！
#红烧排骨千张结的做法图解4

步骤3

放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
#红烧排骨千张结的做法图解5

步骤4

兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
#红烧排骨千张结的做法图解6

步骤5

小火精炖到排骨酥烂。
#红烧排骨千张结的做法图解7

步骤6

大火收汁，不要收太干，放味精即可

红烧排骨千张结的烹饪技巧


老家的红烧类，可能和别的地方不同：一，汤汁留很多，可以用来拌饭。二，颜色很浅，因为酱油用的少。但是不影响味道！ -使用的厨具：炒锅

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