黄花菜烧鹌鹑蛋

“黄花菜有健脑抗衰功能;降低动物血清胆固醇作用;还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用.”
所属分类： 热菜  

黄花菜烧鹌鹑蛋的用料

主料

黄花菜 适量 黄花菜 适量

辅料

面粉 一勺

配料

盐 适量 盐 适量

黄花菜烧鹌鹑蛋的做法

#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解2

步骤1

备料
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解3

步骤2

将黄花菜用足量的冷水泡发.
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解4

步骤3

将买回的鹌鹑蛋洗净放进煮锅煮(先大火煮开转中小火煮10分钟就好.煮的时候加点盐方便剥壳)
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解5

步骤4

蛋煮好后立即投入冷水里(热胀冷缩)剥好壳.
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解6

步骤5

接着加入一勺面粉合鹌鹑蛋均匀的裹上一层粉,便于煎.
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解7

步骤6

炒锅坐火倒入油烧至七成热.
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解8

步骤7

倒入裹好面粉的鹌鹑蛋用小火煎.
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解9

步骤8

煎到两面金黄就好.
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解10

步骤9

将泡好的黄花菜洗掉黄水装在碗里备用.
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解11

步骤10

将备好的黄花菜倒进刚煎鹌鹑蛋的锅里迅速翻炒.
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解12

步骤11

黄花菜翻炒个一两分钟后倒入适量清水,接着加入煎好的鹌鹑蛋,撒上适理盐,盖上锅盖用中火闷个三五分钟
#黄花菜烧鹌鹑蛋的做法图解13

步骤12

待锅里快干水的时候加入几片莴笋叶(临时加的,为了成品好看,亲可以加葱花,可我家孩子不吃葱,呵呵)翻炒几下后即可起锅装盘开努了.(有喜辣的朋友可以加辣椒的)

黄花菜烧鹌鹑蛋的烹饪技巧


1、我们在买黄花菜的时候要选那种带黑色的（口感比较好，而且不酸）2、黄花菜需提前两小时用足量的冷水泡发。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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