【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面


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【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的用料

主料

面粉 适量

辅料

鲜虾 适量 鲜虾 适量
鸡蛋 适量 鸡蛋 适量

配料

盐 适量 盐 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
香油 适量

【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法

#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解2

步骤1

准备材料
#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解3

步骤2

将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制
#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解4

步骤3

菠菜去根，洗净，焯水
#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解5

步骤4

菠菜榨汁备用
#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解6

步骤5

粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状
#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解7

步骤6

锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面
#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解8

步骤7

煮至浮起，捞出备用
#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解9

步骤8

将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片
#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解10

步骤9

另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味
#【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的做法图解11

步骤10

将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可

【碧波芭蕾】——捶虾翡翠珍珠面的烹饪技巧


1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，同时难以成型。 2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！ -使用的厨具：煮锅

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