菌菇最美味---金针菇炒蛋

“金针菇，学名毛柄金钱菌，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇在自然界广为分布，在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。1.促进智力发育金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。2.促进新陈代谢增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。3.降血脂抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。4.抗疲劳抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。5.预防过敏预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。”
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咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

菌菇最美味---金针菇炒蛋的用料

主料

金针菇一朵	金针菇一朵
香葱 2棵	香葱 2棵
鸡蛋 3个

辅料

调和油适量

菌菇最美味---金针菇炒蛋的做法

步骤1

材料：金针菇一朵香葱2棵芹菜3棵生姜适量鸡蛋3个调料：调和油盐巴

步骤2

.金针菇和蔬菜洗净切好备用。

步骤3

.鸡蛋打入碗内，搅打均匀。

步骤4

.武火快速翻炒起锅装碗。

步骤5

.倒入调和油爆香香葱生姜。

步骤6

.倒入金针菇爆炒至软。

步骤7

倒入鸡蛋翻炒均匀。

步骤8

.倒入香葱与芹菜翻炒变色即可。

步骤9

倒入盐巴翻炒入味即可出锅。

步骤10

.成品。

菌菇最美味---金针菇炒蛋的烹饪技巧

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。鸡蛋要打均匀就是打到起大泡泡时炒起来的鸡蛋才松软。我没有放味精金针菇本身很鲜美，再加上鸡蛋不适合放味精。如果喜欢味精的可以适量添加哦。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅