青红椒版【剁椒鱼头】

“老公最爱吃鱼，但以前我从不做的，一是收拾鱼很是麻烦，二是我也真不会做。想吃了就出去吃，今儿的剁椒鱼头是学着做的，做好了觉得不知道哪不对劲，就是有点怪怪的。后来上网看看别人做的，才发现是鱼眼睛部分露的太多了。难怪豆豆在吃的时候，没敢下筷，还问我这鱼熟了没有？不过，这鱼的的确确是熟了的。第一次做鱼头，就被这样质疑，伤心啊~~不过还好，老公评价这味道还是不错的~    没有买到剁椒，就用了新鲜的青红椒代替。”
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青红椒版【剁椒鱼头】的用料

主料

鱼头 1个

辅料

辣椒 适量 辣椒 适量

配料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
老干妈豆豉 2勺

青红椒版【剁椒鱼头】的做法

#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解2

步骤1

鱼头洗净（还有一个鱼尾就一起蒸了），从头中间分切。
#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解3

步骤2

最后要铺在鱼头上的配料。
#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解4

步骤3

葱，姜，蒜。
#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解5

步骤4

鱼头加入葱，姜，蒜，酱油，盐，十三香等调味腌制30分钟。
#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解6

步骤5

盘底铺上姜片和葱花。
#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解7

步骤6

放上腌好的鱼头。
#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解8

步骤7

青红椒切碎，大蒜，姜和泡椒切碎，加入老干妈豆豉调均匀。
#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解9

步骤8

铺在鱼头上。
#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解10

步骤9

锅中水烧开，放入支架。
#青红椒版【剁椒鱼头】的做法图解11

步骤10

再放入鱼蒸10分钟。

青红椒版【剁椒鱼头】的烹饪技巧


鱼头一定要水开后放入，蒸8-10分钟，根据大小调整时间。 -使用的厨具：蒸锅

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