爆炒猪肝

所属分类：热菜

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

爆炒猪肝的用料

主料

猪肝 3块钱两人份

辅料

胡萝卜一半切	胡萝卜一半切
芹菜一根	芹菜一根
姜片 4-5片	姜片 4-5片
大蒜一根

配料

盐适量	盐适量
味精适量	味精适量

爆炒猪肝的做法

步骤1

猪肝切片状，清洗干净，泡盐水半个小时，去血水，再洗干净

步骤2

胡萝卜，大蒜切片，如图

步骤3

芹菜切段

步骤4

蒜头拍碎，用刀背剁碎，不可用刀切，这样就不香了。剁碎放个15分钟后再炒，才可抗癌。

步骤5

猪肝洗净后，用盐，料酒，姜片腌制15分钟至少，最后加入地瓜粉，拌匀，就可以开始炒了。

步骤6

油锅，下入拍碎的蒜头，加入切好的胡萝卜黑木耳芹菜大蒜，加盐，味精，少许糖炒熟，盛起。黑木耳要记得先用水泡发（图片被我不小心删掉了）。炒这个菜的图忘记拍了。直接上成品。

步骤7

热油锅，下入腌制好的猪肝，翻炒一会，直到没有血色。

步骤8

加入步骤6，一起翻炒

步骤9

好了，成品。。。

爆炒猪肝的烹饪技巧

1：炒菜前，都是先热锅下，再下入油，等油热了以后，再把蒜头放进去一会，再放入菜下去炒，起来会比较可口些。2：蒜头一定要用刀背剁碎，才会有蒜头的香味出来，用切的，比较没味道。这个是妈妈教的。3：炒猪肝的青菜，可以随意搭配。不一定要像我的一样。只是家里有的被我拿来混着炒了。可以换成青椒，洋葱，都可以的。 -使用的厨具：炒锅