红乳虎皮鹌鹑蛋

“婆婆买回了一些煮熟的鹌鹑蛋，说是五香味的，但却并没有入味，俩个小朋友都不是太喜欢，一人只吃了一个。晚饭时，我把孩子们不愿吃的蛋，做了了简单的变身，孩子们一抢而光。其实，用的调料很简单，就是我家经常上桌入菜的红腐乳。”
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红乳虎皮鹌鹑蛋的用料

主料

鹌鹑蛋 200克

辅料

白芝麻 适量

配料

红腐乳 适量 红腐乳 适量
芝麻油 适量

红乳虎皮鹌鹑蛋的做法

#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解2

步骤1

鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解3

步骤2

准备一块红腐乳和适量汤汁。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解4

步骤3

用厨房油吸净蛋的水份。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解5

步骤4

锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解6

步骤5

炸至外皮起泡捞出沥油。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解7

步骤6

红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解8

步骤7

根据自已的口味，加入许白糖。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解9

步骤8

快速搅拌再次烧开。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解10

步骤9

加入鹌鹑蛋快速翻炒。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解11

步骤10

当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解12

步骤11

至汤汁完全收尽关火。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解13

步骤12

加入少许芝麻油。
#红乳虎皮鹌鹑蛋的做法图解14

步骤13

撒适量白芝麻出锅装盘。

红乳虎皮鹌鹑蛋的烹饪技巧


1、鹌鹑蛋去壳时，可先把蛋放在桌上轻轻搓一下，即可完整剥下蛋皮。2、水份一定要吸尽，否则油会飞溅。 -使用的厨具：炒锅

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