姜葱爆花蛤

“身为湘妹子的我却对海味有着莫名的喜爱.只可惜我们所住的地方市场太小,一直都买不到什么水产品.前几天市场突然多了一个水产档,主营虾蟹之类的.这下可对了我的味口了.花蛤肉味鲜美,营养丰富且脂肪含量低(每一百克仅含0.6克),吃再多都不怕胖胖.不仅如此,在中医上来说,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。但贝类性寒,脾胃虚寒的人不可多食.”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   宴客菜   午餐  

姜葱爆花蛤的用料

主料

花蛤 500克

辅料

葱 50克 葱 50克

配料

调和油 100克 调和油 100克
盐 1勺 盐 1勺
生抽 20ML 生抽 20ML

姜葱爆花蛤的做法

#姜葱爆花蛤的做法图解2

步骤1

花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。
#姜葱爆花蛤的做法图解3

步骤2

姜和葱白切丝备用。
#姜葱爆花蛤的做法图解4

步骤3

锅里加清水和料酒及半勺盐烧开，将花蛤倒入，等贝壳张开之后捞起沥干水。
#姜葱爆花蛤的做法图解5

步骤4

坐锅热油，加入姜丝和葱白爆香。
#姜葱爆花蛤的做法图解6

步骤5

加入花蛤翻炒，入盐、糖、料酒调味翻炒五分钟之后加入葱段和胡萝卜花装饰起锅。
#姜葱爆花蛤的做法图解7

步骤6

装盘。

姜葱爆花蛤的烹饪技巧


花蛤,俗称花甲.选购时看是否有触角伸出,一经碰触就会缩进壳内,才算新鲜.用盐水泡可以去除壳内的沙子.记得第一次炒时花蛤的沙子未吐干净，结果嗑牙得不得了。

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