避风塘炒蟹


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避风塘炒蟹的用料

主料

大闸蟹 适量

辅料

面包糠 适量 面包糠 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
面粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
黑胡椒 适量

避风塘炒蟹的做法

#避风塘炒蟹的做法图解2

步骤1

螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
#避风塘炒蟹的做法图解3

步骤2

小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
#避风塘炒蟹的做法图解4

步骤3

将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
#避风塘炒蟹的做法图解5

步骤4

炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
#避风塘炒蟹的做法图解6

步骤5

翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
#避风塘炒蟹的做法图解7

步骤6

锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
#避风塘炒蟹的做法图解8

步骤7

放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
#避风塘炒蟹的做法图解9

步骤8

放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀
#避风塘炒蟹的做法图解10

步骤9

撒上葱段和小米椒翻炒。
#避风塘炒蟹的做法图解11

步骤10

出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。

避风塘炒蟹的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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