麻辣----------酸菜鱼


所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐  

麻辣----------酸菜鱼的用料

主料

草鱼 适量

辅料

酸菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

麻辣----------酸菜鱼的做法

#麻辣----------酸菜鱼的做法图解2

步骤1

买的市场上杀好的鱼
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解3

步骤2

洗净，斩块入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解4

步骤3

调味料，酸菜切碎
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解5

步骤4

腌制好的鱼，放入面粉中，沾上薄薄一层面粉，甩去多余的粉
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解6

步骤5

入六成热的油中，煎至二面黄
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解7

步骤6

捞出备用
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解8

步骤7

锅中留适量底油，入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解9

步骤8

入酸菜翻炒出酸香味
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解10

步骤9

入适量清水，大火煮开
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解11

步骤10

放入鱼块煮开，入白糖调味
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解12

步骤11

入生抽调味
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解13

步骤12

入鸡精，胡椒粉调味
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解14

步骤13

稍稍翻动一下就好了，入清水，淀粉勾兑的芡汁勾芡ok
#麻辣----------酸菜鱼的做法图解15

步骤14

麻辣酸香

麻辣----------酸菜鱼的烹饪技巧


因为鱼已经腌制时放盐了，酸菜也是咸的，所以煮的时候不用放盐了。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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