宫保鸡丁

“宫保鸡丁是我的最爱，是每次外出吃饭必点的一道菜，每个餐馆，每个厨师做的味道都不一样，我还是最喜欢峨眉酒家的宫保鸡丁，那个味道超赞，今天我也山寨一把，哈哈哈也不错呢。”
所属分类： 热菜   产妇   儿童   老人   川菜   夏季食谱   午餐   名菜  

宫保鸡丁的用料

主料

鸡腿肉 适量 鸡腿肉 适量
大葱 适量

辅料

辣椒 适量 辣椒 适量

配料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
糖 适量 糖 适量
酱油 适量 酱油 适量
盐 适量 盐 适量

宫保鸡丁的做法

#宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡大腿去骨切丁。
#宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
#宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

大葱切丁，准备好辣椒 花椒。
#宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
#宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
#宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

锅中放油。烧热。
#宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

放入腌制好的鸡丁。
#宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

翻炒至肉色变白。
#宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

把炒至好的鸡丁成出备用。
#宫保鸡丁的做法图解11

步骤10

锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。
#宫保鸡丁的做法图解12

步骤11

转小火，倒入碗汁。
#宫保鸡丁的做法图解13

步骤12

烧制汤汁浓缩。
#宫保鸡丁的做法图解14

步骤13

倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。
#宫保鸡丁的做法图解15

步骤14

翻炒均匀，收干汤汁即可。

宫保鸡丁的烹饪技巧


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