鱼香豆腐夹

“经典的鱼香味，豆腐外脆里嫩，成菜色泽诱人，美味好吃看得见~~~”
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鱼香豆腐夹的用料

主料

北豆腐 1块 北豆腐 1块

辅料

全蛋糊 适量

配料

姜末 适量 姜末 适量
葱末 适量 葱末 适量
玉米油 适量 玉米油 适量
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
生抽 适量 生抽 适量
香醋 少许 香醋 少许
鸡精 适量 鸡精 适量

鱼香豆腐夹的做法

#鱼香豆腐夹的做法图解2

步骤1

准备好需用的豆腐和肉末。
#鱼香豆腐夹的做法图解3

步骤2

准备好全蛋糊：鸡蛋（中）1个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
#鱼香豆腐夹的做法图解4

步骤3

姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
#鱼香豆腐夹的做法图解5

步骤4

肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。
#鱼香豆腐夹的做法图解6

步骤5

拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。
#鱼香豆腐夹的做法图解7

步骤6

豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）
#鱼香豆腐夹的做法图解8

步骤7

在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
#鱼香豆腐夹的做法图解9

步骤8

将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
#鱼香豆腐夹的做法图解10

步骤9

锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。
#鱼香豆腐夹的做法图解11

步骤10

将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。
#鱼香豆腐夹的做法图解12

步骤11

取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
#鱼香豆腐夹的做法图解13

步骤12

锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
#鱼香豆腐夹的做法图解14

步骤13

放入少许蕃茄酱炒匀。
#鱼香豆腐夹的做法图解15

步骤14

加入适量清水并调入白糖搅匀。
#鱼香豆腐夹的做法图解16

步骤15

烹入生抽和香醋。
#鱼香豆腐夹的做法图解17

步骤16

放入鸡精搅匀。
#鱼香豆腐夹的做法图解18

步骤17

撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁。
#鱼香豆腐夹的做法图解19

步骤18

趁热淋在豆腐夹上即可。

鱼香豆腐夹的烹饪技巧


鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。 -使用的厨具：炒锅

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