红酒烩牛尾

“西班牙菜中最著名的当属海鲜烩饭以及鳕鱼派等海鲜料理，肉类似乎并不常见。但这一款红酒烩牛尾却有着浓郁的西班牙风情——橄榄油和红酒的香醇，新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色，再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感，十分惹人喜爱。像西方人一样当主菜来吃，或者按照中国人的口味来个盖浇饭，那都是非常的美味。”
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红酒烩牛尾的用料

主料

牛尾 800g

辅料

洋葱 半个 洋葱 半个
西红柿 2个

配料

红葡萄酒 250ml 红葡萄酒 250ml
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
盐 1/4小勺 盐 1/4小勺
黑胡椒粉 1小勺 黑胡椒粉 1小勺

红酒烩牛尾的做法

#红酒烩牛尾的做法图解2

步骤1

牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐；充分抓匀，腌制15分钟；
#红酒烩牛尾的做法图解3

步骤2

洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末；
#红酒烩牛尾的做法图解4

步骤3

炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄；
#红酒烩牛尾的做法图解5

步骤4

加入洋葱、胡萝卜和大蒜；翻炒至洋葱变软，炒出出香味；
#红酒烩牛尾的做法图解6

步骤5

烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀；
#红酒烩牛尾的做法图解7

步骤6

继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀；
#红酒烩牛尾的做法图解8

步骤7

烹入热水（或高汤），翻炒均匀；
#红酒烩牛尾的做法图解9

步骤8

转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖；
#红酒烩牛尾的做法图解10

步骤9

其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱；
#红酒烩牛尾的做法图解11

步骤10

加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂；
#红酒烩牛尾的做法图解12

步骤11

待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁；
#红酒烩牛尾的做法图解13

步骤12

煮至汤汁再次沸腾即可。

红酒烩牛尾的烹饪技巧


1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮，很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮，可以大大缩短炖煮时间，但炖出的牛尾入味不足，还是用炖锅慢慢煮比较好吃。    2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道，营养也很丰富，不要省略了。3、中间也可以不换锅，直接用炒锅炖，多加点儿水就是。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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