胡萝卜黄豆丸子

“此黄豆丸非打豆浆所剩的豆渣，而是我在市场上买的把泡好的黄豆用手摇石磨磨成的的，磨好的黄豆，依稀可见碎碎的豆瓣，用手摸起来，粘性十足，回家配上鸡蛋胡萝卜香葱末，炸出了一盘香气十足，外焦内软的黄豆丸。”
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胡萝卜黄豆丸子的用料

主料

黄豆糊 300克 黄豆糊 300克
鸡蛋 1个

辅料

葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
面粉 适量

胡萝卜黄豆丸子的做法

#胡萝卜黄豆丸子的做法图解2

步骤1

准备黄豆渣、胡萝卜、大葱。
#胡萝卜黄豆丸子的做法图解3

步骤2

将胡萝卜擦成细末，葱剁成细末，加入豆渣中，再加入一个鸡蛋。
#胡萝卜黄豆丸子的做法图解4

步骤3

加入适量盐、约80克面粉、少许鸡精调匀。
#胡萝卜黄豆丸子的做法图解5

步骤4

用勺挖起黄豆糊，用手略整圆整。
#胡萝卜黄豆丸子的做法图解6

步骤5

锅中油烧至八成热，转小火，一个个慢慢下入黄豆丸。
#胡萝卜黄豆丸子的做法图解7

步骤6

当黄豆丸都变色浮起，转大火，炸至金黄色，熟透出锅。

胡萝卜黄豆丸子的烹饪技巧


1、黄豆渣中一定要掺入一定的面粉或淀粉，这样炸制的过程中丸子不吃油。 2、在丸子下锅时，要保持低油温，等丸子基本熟透后，再转大火将它上色。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   胡萝卜黄豆丸子的做法步骤

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