【农家小炒鸭蛋】

“今天记录的这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象，用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋，别有一番味道，一周内我家连着吃了两次也不腻阿。”
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【农家小炒鸭蛋】的用料

主料

鸭蛋 4个

辅料

姜 少许 姜 少许
干辣椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量

【农家小炒鸭蛋】的做法

#【农家小炒鸭蛋】的做法图解2

步骤1

鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；
#【农家小炒鸭蛋】的做法图解3

步骤2

姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；
#【农家小炒鸭蛋】的做法图解4

步骤3

烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；
#【农家小炒鸭蛋】的做法图解5

步骤4

将鸭蛋全部倒入油锅中；
#【农家小炒鸭蛋】的做法图解6

步骤5

煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；
#【农家小炒鸭蛋】的做法图解7

步骤6

. 鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；
#【农家小炒鸭蛋】的做法图解8

步骤7

适当翻炒均匀；
#【农家小炒鸭蛋】的做法图解9

步骤8

炒匀后，将蒜苗倒入锅中；
#【农家小炒鸭蛋】的做法图解10

步骤9

再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。

【农家小炒鸭蛋】的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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