香菜炒肉丝

“很喜欢吃香菜，经常在做做汤出锅时放上一把，香菜也要凉拌，更可以炒食，与猪脊肉搭在一起，香菜脆嫩，肉丝嫩滑，口感非常不错。”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   老人   农家菜   午餐  

香菜炒肉丝的用料

主料

猪里脊 适量

辅料

香菜 适量 香菜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
芝麻油 适量

香菜炒肉丝的做法

#香菜炒肉丝的做法图解2

步骤1

准备外脊肉。
#香菜炒肉丝的做法图解3

步骤2

切成丝。
#香菜炒肉丝的做法图解4

步骤3

加少许蛋清、淀粉、料酒抓匀腌制十分钟以上。
#香菜炒肉丝的做法图解5

步骤4

下入沸水中，用水滑至肉丝变白劳出。
#香菜炒肉丝的做法图解6

步骤5

香菜选粗茎去叶切成寸段。
#香菜炒肉丝的做法图解7

步骤6

锅中放适量油烧热，入得香菜段。
#香菜炒肉丝的做法图解8

步骤7

炒至翠绿色，加入滑过的肉丝。
#香菜炒肉丝的做法图解9

步骤8

翻炒均匀。
#香菜炒肉丝的做法图解10

步骤9

加入少许酱油。
#香菜炒肉丝的做法图解11

步骤10

加盐、芝麻油调味出锅。

香菜炒肉丝的烹饪技巧


1、这个菜要大火快炒，香菜保持脆感。 2、最好选择外脊肉，肉质嫩，且好操作。 -使用的厨具：炒锅

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