玉米粉醋粥

“可以预防感冒的粥，加入了众多的配菜，还有醋。这粥，打我记事起就常喝。那时的冬天晚饭，妈妈经常煮上一大锅，全家人每人都要喝上几大碗，酸溜溜的，粥里面有菜、有花生，有黄豆，有豆腐，偶尔还会有几片肉。我和弟弟经常因为谁碗里的黄豆花生多而起争执，抢着快喝，想想，那时侯真的很少感冒。粥喝完了，经常会出汗，寒冷也随之被驱散了。”
所属分类：粥老人早餐秋季食谱

酸咸口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

玉米粉醋粥的用料

主料

玉米粉 70克

辅料

白菜适量	白菜适量
黄豆适量	黄豆适量
豆腐干适量	豆腐干适量

配料

盐适量

玉米粉醋粥的做法

步骤1

准备白菜、花生、黄豆、瘦肉、葱、豆腐干、醋、盐、玉米粉。

步骤2

白菜横切成细丝、豆干切成丁。

步骤3

锅中放少许油，加入肉片。

步骤4

将肉炒熟后，加入葱花炒香。

步骤5

加入白菜丝翻炒。

步骤6

加入豆腐丁略炒。

步骤7

加入泡发的花生黄豆。

步骤8

加入水大火煮开。

步骤9

加入适量醋。

步骤10

加入盐煮沸后转中小火让豆熟烂。

步骤11

玉米面加入适量水调成稠。

步骤12

等豆熟时，从锅中舀出一两勺热汤倒入玉米糊中调匀。

步骤13

将灶火转大，将调好的玉米糊一勺勺倒入锅中，边倒边搅匀，再次煮沸煮稠煮香慢炖一会。

步骤14

出锅食用。

玉米粉醋粥的烹饪技巧

1、花生与黄豆要提前泡发，这样容易熟烂。 2、粥中还可以加入其它喜欢的蔬菜。 3、豆腐如果用北豆腐切片入油锅中煎，味道更好。 4、做好的玉米粥不要太稠，但也不要太稀，多做几次就能掌握量。 5、醋第一次做不要放太多，等味道熟悉后再逐渐增加。 6、脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。 -使用的厨具：煮锅