鲜香肉皮冻

“肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。用猪皮为原料制成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。     进入冬季，就将攒好的肉皮煮成皮冻，再加入黄豆，植物蛋白和动物蛋白的结合，很有营养，是一道很实惠的凉菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   儿童   午餐  

鲜香肉皮冻的用料

主料

猪肉皮 400克

辅料

熟黄豆 100克

配料

大料 数瓣 大料 数瓣
姜片 适量 姜片 适量

鲜香肉皮冻的做法

#鲜香肉皮冻的做法图解2

步骤1

准备原料
#鲜香肉皮冻的做法图解3

步骤2

将猪皮上的猪毛清掉，剩余的肥油去掉，凉水下锅略煮。
#鲜香肉皮冻的做法图解4

步骤3

将猪皮捞出，锅内重新烧水，水开后，再次放入略煮的肉皮，再次煮一会。
#鲜香肉皮冻的做法图解5

步骤4

另起锅，在煮锅内放水，水开后，放入煮过两次的肉皮，放入姜片、大料、花椒，开始煮肉皮。
#鲜香肉皮冻的做法图解6

步骤5

肉皮煮至七成熟时，捞出，趁热将肉皮切碎。
#鲜香肉皮冻的做法图解7

步骤6

将切碎的肉皮倒回锅中，加入酱油，煮熟的黄豆，继续煮至浓稠，倒在盆中，晾凉后就凝固成冻了。

鲜香肉皮冻的烹饪技巧


1、一定要将肉皮上的肥油剔除干净；2、反复略煮肉皮两次，是为了去除汤中的油脂；3、在煮肉冻的过程中，没有放入食盐，咸了不好凝固成冻。4、吃的时候，再加入喜欢的调味品。 -使用的厨具：煮锅

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/ 7   鲜香肉皮冻的做法步骤

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