戚风小蛋糕

“都说戚风蛋糕很难做,这还是我第一次做呢,没有大的模具只有这些小的了,蛋糕的成品还不错,也很绵软,就是再烤的时候应该用上下火烤,结果我只用上火烤,以至于蛋糕底部没有上色,变成纯白的了,不过味道很好,呵呵,好吃就行。”
所属分类: 烘焙  

戚风小蛋糕的用料

主料

低筋粉 60克

辅料

牛奶 40克 牛奶 40克

配料

玉米油 40克 玉米油 40克
一点 一点

戚风小蛋糕的做法

#戚风小蛋糕的做法图解2

步骤1

将所有食材称好
#戚风小蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋分离蛋白和蛋黄
#戚风小蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄加三分之一的白糖搅匀
#戚风小蛋糕的做法图解5

步骤4

再倒入牛奶搅匀
#戚风小蛋糕的做法图解6

步骤5

玉米油分次倒入搅匀
#戚风小蛋糕的做法图解7

步骤6

将低筋粉和盐混合,筛入蛋黄糊中
#戚风小蛋糕的做法图解8

步骤7

上下切拌,搅拌至无颗粒,不要画圈搅拌会消泡
#戚风小蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到干性泡发
#戚风小蛋糕的做法图解10

步骤9

刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,由上至下的切拌均匀
#戚风小蛋糕的做法图解11

步骤10

再将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内拌匀
#戚风小蛋糕的做法图解12

步骤11

舀入模具内,震出气泡
#戚风小蛋糕的做法图解13

步骤12

放入预热的烤箱内,170度15至20分钟

戚风小蛋糕的烹饪技巧


1装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的2蛋白内不能混有蛋黄,否则就打不出蛋白霜了3搅拌时要上下切拌,不能画圈搅拌会消泡4蛋糕糊装入模具后要震几下,震出气泡就可以 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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