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戚风小蛋糕
“都说戚风蛋糕很难做，这还是我第一次做呢，没有大的模具只有这些小的了，蛋糕的成品还不错，也很绵软，就是再烤的时候应该用上下火烤，结果我只用上火烤，以至于蛋糕底部没有上色，变成纯白的了，不过味道很好，呵呵，好吃就行。”
所属分类：
烘焙
戚风小蛋糕的做法
步骤1
将所有食材称好
步骤2
鸡蛋分离蛋白和蛋黄
步骤3
蛋黄加三分之一的白糖搅匀
步骤4
再倒入牛奶搅匀
步骤5
玉米油分次倒入搅匀
步骤6
将低筋粉和盐混合，筛入蛋黄糊中
步骤7
上下切拌，搅拌至无颗粒，不要画圈搅拌会消泡
步骤8
蛋白中加入2滴白醋用打蛋器打到干性泡发
步骤9
刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，由上至下的切拌均匀
步骤10
再将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜内拌匀
步骤11
舀入模具内，震出气泡
步骤12
放入预热的烤箱内，170度15至20分钟戚风小蛋糕的烹饪技巧
1装蛋白和蛋黄的容器必须是无油无水的2蛋白内不能混有蛋黄，否则就打不出蛋白霜了3搅拌时要上下切拌，不能画圈搅拌会消泡4蛋糕糊装入模具后要震几下，震出气泡就可以 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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