【北海道吐司】直接法

“北海道吐司我是做了N遍了，只是我比较懒，每次做了都懒得拍照。这个吐司还是上周做的，当时就想着不能再懒啦，一定要把过程记录下来。之前发过一个汤种的北海道，非常的柔软好吃，这次的这个直接法的也毫不逊色哦。所有的吐司里，我最爱的就是北海道啦，下次再做我一定记得把中种北海道的过程也记录下来。这次做吐司依然是一次做俩，做一次面包不容易哇，做俩吐司慢慢吃。一次吃不完的话可以切片后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，下次吃的时候放在平底锅里煎一下，或者烤箱150烤几分钟回温就好，依然非常的柔软。”
所属分类：烘焙早餐吐司

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

【北海道吐司】直接法的用料

主料

牛奶 100克	牛奶 100克
全蛋液 35克	全蛋液 35克
盐 4.5克	盐 4.5克
高粉 270克	高粉 270克
酵母 5克

【北海道吐司】直接法的做法

步骤1

所有材料依次放入面包机，启动揉面程序。

步骤2

启动4个揉面程序揉至完全扩展阶段。

步骤3

揉好的面团收圆后，在面包机里发酵70分钟。

步骤4

发酵至原来的2-2.5倍大。

步骤5

发酵好的面团分成6等分，排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤6

松弛好的面团擀开成椭圆形。

步骤7

面团卷起后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

松弛好的面团重复擀卷一次，排入吐司盒，放入烤箱二次发酵。

步骤9

发酵至8分满，加盖，烤箱预热180度，第二层，30-35分钟。

【北海道吐司】直接法的烹饪技巧

我做了两条450克的吐司，方子乘以2。如果只做一个吐司的话3个揉面程序，也就是45分钟就能到完全阶段。二次擀卷可以使吐司的组织更细腻，如果嫌麻烦也可以省略。烘烤的温度和时间可以根据自家烤箱调整。在面包机里发酵的时候可以在面包机内部喷少许水，增加湿度。烤箱里二发的时候，放一碗水增加湿度。 -使用的厨具：面包机、电烤箱