辣豆腐

“这是麻婆豆腐的改版，去掉了麻婆豆腐的麻椒，肉末改成了肉片。肉片吃起来多爽呀。。。。豆腐我选择的是卤水豆腐，卤水豆腐有一种特出的香味。我非常喜欢吃，辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道菜。也是【双节同庆】活动我的最后一道菜了。希望大家喜欢。”
所属分类： 热菜   老人   川菜   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

辣豆腐的用料

主料

卤水豆腐 适量 卤水豆腐 适量
韭菜 适量

辅料

郫县豆瓣 适量 郫县豆瓣 适量
花椒 适量 花椒 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

辣豆腐的做法

#辣豆腐的做法图解2

步骤1

原料图 。
#辣豆腐的做法图解3

步骤2

肉片加入蛋清 盐 淀粉上浆。
#辣豆腐的做法图解4

步骤3

豆腐切成小方块。
#辣豆腐的做法图解5

步骤4

韭菜洗净切成段。
#辣豆腐的做法图解6

步骤5

豆腐，放入开水中加入少量的盐煮至七八成熟。
#辣豆腐的做法图解7

步骤6

煮好的豆腐捞出控干水。
#辣豆腐的做法图解8

步骤7

锅中放油爆香花椒。
#辣豆腐的做法图解9

步骤8

加入豆瓣酱 泡椒煸炒至出红油。
#辣豆腐的做法图解10

步骤9

放入肉片煸炒至肉片变白。
#辣豆腐的做法图解11

步骤10

加入葱姜 白糖、酱油、料酒、盐、鸡精煸炒。
#辣豆腐的做法图解12

步骤11

放豆腐，翻炒。
#辣豆腐的做法图解13

步骤12

放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。撒上韭菜段翻炒均匀即可。

辣豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 13   辣豆腐的做法步骤

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