一品鲜火锅

“一品鲜火锅，鲜字拆开就是鱼和羊。所以这道火锅的汤底就是奶白色的羊排汤和鱼骨汤。煮的是鱼包羊肉的丸子。辣的那边炖的羊排和鱼丸。不辣的这边是清汤煮鱼丸，羊肉丸。   特别鲜美。丸子也是弹而香，货真价实。”
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一品鲜火锅的用料

主料

草鱼 一条 草鱼 一条
羊排 700克

辅料

蛋清 四个 蛋清 四个
葱 一根 葱 一根
郫县豆瓣酱 一汤匙 郫县豆瓣酱 一汤匙
干红辣椒 十个 干红辣椒 十个
花椒 半汤匙 花椒 半汤匙

配料

盐 两点五茶匙 盐 两点五茶匙
老抽 零点五汤匙 老抽 零点五汤匙
料酒 一汤匙 料酒 一汤匙
白胡椒 一茶匙 白胡椒 一茶匙

一品鲜火锅的做法

#一品鲜火锅的做法图解2

步骤1

鱼丸，羊肉丸原料。
#一品鲜火锅的做法图解3

步骤2

羊肉和葱姜一起剁碎，或者用料理机打碎。
#一品鲜火锅的做法图解4

步骤3

加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替） 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙，搅拌上劲。
#一品鲜火锅的做法图解5

步骤4

挤成大拇指甲大小的小丸子，入冰箱冷冻备用。
#一品鲜火锅的做法图解6

步骤5

草鱼去头尾，去骨，洗净。
#一品鲜火锅的做法图解7

步骤6

用肉锤把鱼肉捶散，用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。
#一品鲜火锅的做法图解8

步骤7

刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。
#一品鲜火锅的做法图解9

步骤8

用刀背细细的剁成泥，加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。
#一品鲜火锅的做法图解10

步骤9

手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
#一品鲜火锅的做法图解11

步骤10

手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
#一品鲜火锅的做法图解12

步骤11

丢入沸水中煮熟，捞出放入冷水中即可。
#一品鲜火锅的做法图解13

步骤12

汤底原料图。
#一品鲜火锅的做法图解14

步骤13

鱼骨加葱姜炖成奶白色。
#一品鲜火锅的做法图解15

步骤14

羊脊骨加葱姜炖奶白色。
#一品鲜火锅的做法图解16

步骤15

锅里放油，小火炒八角花椒出香味，捞出。
#一品鲜火锅的做法图解17

步骤16

放入干辣椒，大开洋，郫县豆瓣，豆豉，炒出红油，小火多炒一会，会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤，和羊排，即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。
#一品鲜火锅的做法图解18

步骤17

准备好的配菜。

一品鲜火锅的烹饪技巧


这款火锅有点耗时，但是丸子做好后可以分装以后慢慢吃。一次多做点，自制丸子健康料足，而且味道比卖的要好多了。这是一款荤汤底的火锅，所以配菜还是素菜为主。 -使用的厨具：汤锅

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