文蛤蒸蛋


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文蛤蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个

辅料

葱 适量 葱 适量
色拉油 适量

配料

盐 少许 盐 少许

文蛤蒸蛋的做法

#文蛤蒸蛋的做法图解2

步骤1

文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮
#文蛤蒸蛋的做法图解3

步骤2

等文蛤开口及时用筷子夹出，码在蒸盘中
#文蛤蒸蛋的做法图解4

步骤3

锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用
#文蛤蒸蛋的做法图解5

步骤4

打3个鸡蛋
#文蛤蒸蛋的做法图解6

步骤5

鸡蛋打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合
#文蛤蒸蛋的做法图解7

步骤6

混合好的蛋液滤去泡沫和残渣
#文蛤蒸蛋的做法图解8

步骤7

蛋液倒入蒸盘
#文蛤蒸蛋的做法图解9

步骤8

蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟

文蛤蒸蛋的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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