Q弹十足——双色肉皮冻


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Q弹十足——双色肉皮冻的用料

主料

肉皮 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
麻油 适量 麻油 适量
鸡精 适量

Q弹十足——双色肉皮冻的做法

#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解2

步骤1

猪肉皮几块。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解3

步骤2

处理干净后下冷水锅，放几片生姜，滴些许料酒，焯制5分钟。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解4

步骤3

焯好的肉皮稍冷后用镊子把毛拔干净，剔去肥油。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解5

步骤4

全部处理好的肉皮。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解6

步骤5

切成细丝。（也可以切成小丁）
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解7

步骤6

再次下入4倍的冷水中，放几片姜煮开。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解8

步骤7

打去浮沫，调入盐，然后盖盖小火煮1.5小时。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解9

步骤8

煮好的肉皮倒一半出来放凉后倒入容器，放入冰箱内。（现在的温度放在室外也能很快冻住）
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解10

步骤9

另一半加适量酱油煮开放凉。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解11

步骤10

倒入冻好的原色肉皮冻上。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解12

步骤11

全部冻好后，很轻易就能脱模。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解13

步骤12

把姜末、蒜末、盐、生抽、醋、油泼辣子、鸡精、香油兑成碗汁。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解14

步骤13

可以蘸食，也可以直接把碗汁倒在皮冻上拌匀食用。
#Q弹十足——双色肉皮冻的做法图解15

步骤14

还可以切成长条型，也很好看。

Q弹十足——双色肉皮冻的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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