鲜虾面糊

“这是老家一道很传统的菜，只有小米虾和毛豆米上市的时候菜会做，亦饭亦菜，非常好吃！”
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鲜虾面糊的用料

主料

小米虾 250克

辅料

鱼泡 大半碗 鱼泡 大半碗
青椒 5个 青椒 5个
面粉 一碗 面粉 一碗

配料

油 两大勺 油 两大勺
糖 一小勺半 糖 一小勺半
鸡精 一小勺 鸡精 一小勺
葱姜 适量

鲜虾面糊的做法

#鲜虾面糊的做法图解2

步骤1

将虾和鱼泡拣去杂质、洗净。
#鲜虾面糊的做法图解3

步骤2

香干洗净后切成小丁。
#鲜虾面糊的做法图解4

步骤3

青椒摘去蒂、洗净后也切成小丁。
#鲜虾面糊的做法图解5

步骤4

毛豆米洗净、沥干。
#鲜虾面糊的做法图解6

步骤5

面粉用冷水调成稀稀的、没有疙瘩的面糊。
#鲜虾面糊的做法图解7

步骤6

锅内放一大勺油，放葱姜煸出香味。
#鲜虾面糊的做法图解8

步骤7

倒入虾和鱼泡，淋上一小勺料酒翻炒至虾变红、鱼泡缩小。
#鲜虾面糊的做法图解9

步骤8

剔除葱姜后盛出。
#鲜虾面糊的做法图解10

步骤9

锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色。
#鲜虾面糊的做法图解11

步骤10

锅内再放一大勺油，将毛豆米放入炒至变色，放入一小勺半糖、两小勺盐、一小勺鸡精翻炒均匀。
#鲜虾面糊的做法图解12

步骤11

倒入虾和鱼泡后，再淋上两大勺酱油和适量的开水炒匀。
#鲜虾面糊的做法图解13

步骤12

将和好的面糊一边倒进锅中，一边用锅铲搅动。
#鲜虾面糊的做法图解14

步骤13

直到面糊全部倒入，再用小火翻炒片刻，待面糊熟透就可装盆了。

鲜虾面糊的烹饪技巧


1、一定要用小米虾，因为即使不去掉头尾也不戳嘴。2、面糊倒入后要用小火，否则容易烧焦。3、中途如果觉得面糊干，也可添加水。4、可适当再加一点辣和胡椒粉。

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