开口笑纸杯蛋糕


所属分类： 糕点   烘焙   技巧类  

开口笑纸杯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
色拉油 30克 色拉油 30克
细砂糖 90克 细砂糖 90克
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

开口笑纸杯蛋糕的做法

#开口笑纸杯蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好配方中的材料，面粉过筛备用，蛋白，蛋黄分离，分别放进无水无油容器里。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解3

步骤2

用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状，加入少许白醋，少许玉米淀粉，1/3的细砂糖。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解4

步骤3

继续搅打出现紧密泡沫时再加入1/3细砂糖，打蛋器调至中档搅打。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解5

步骤4

再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时打蛋器调至高速再加入剩余的1/3糖
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解6

步骤5

高速搅打至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到了干性状态，蛋白就打发好了。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解7

步骤6

克砂糖，牛奶，色拉油，盐等加入5个蛋黄中搅拌均匀
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解8

步骤7

倒入过好筛的面粉至蛋黄糊中翻拌均匀。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解9

步骤8

拌匀的蛋黄糊。（拌匀就好了，不宜拌太久，以免出筋）
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解10

步骤9

盛1/3的蛋白到蛋黄糊中。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解11

步骤10

用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅动，以免蛋白消泡）。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解12

步骤11

翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解13

步骤12

翻拌方法跟第10步相同。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解14

步骤13

拌好的蛋糕糊装入杯子成8分满。预热好烤箱，入烤箱。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解15

步骤14

烤箱150度烤30分钟。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解16

步骤15

分钟后出炉。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解17

步骤16

出炉后不变型不冷缩
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解18

步骤17

没有回缩哦
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解19

步骤18

开口笑。
#开口笑纸杯蛋糕的做法图解20

步骤19

蛋糕笑我，我们吃着也很开心。

开口笑纸杯蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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