蛤蟆吐蜜

“蛤蟆吐蜜是北京传统小吃，半烫发面制皮，豆沙做馅心。烤制成熟自然裂口有少量豆沙吐出。形似蛤蟆吐蜜。（这次我用的是莲蓉馅心）”
所属分类： 烘焙   小吃  

蛤蟆吐蜜的用料

主料

低筋粉 250克 低筋粉 250克

辅料

白芝麻 适量 白芝麻 适量
面粉浆 适量

配料

酵母 3克 酵母 3克

蛤蟆吐蜜的做法

#蛤蟆吐蜜的做法图解2

步骤1

将面粉与酵母泡打粉混合。一半面用开水烫另一半面用冷水调制。充分混合揉搓成团。
#蛤蟆吐蜜的做法图解3

步骤2

面团放置30分钟下小剂子每个10克。制成皮包入20克莲蓉。收口朝下按成饼。边缘刷面浆粘白芝麻。表面用蛋液点点装饰。
#蛤蟆吐蜜的做法图解4

步骤3

烤箱预热上火230度，底火180度。入烤箱烤制6——8分钟。
#蛤蟆吐蜜的做法图解5

步骤4

成品自然开口，适量馅心吐出

蛤蟆吐蜜的烹饪技巧


1面团要软一些2烤制时间不能太长，裂口吐馅即可 -使用的厨具：电烤箱

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