盐酥北极虾

“有幸得到了美食天下试用中心“加拿大野生北极虾”的试用资格，收到产品已经是晚上了。不得不说，经过了快递的转运和长时间解冻，这虾已经不能再保存了。当即打开，颜色有些不太鲜艳，要吃得马上。看虾的状态，清汆恐怕不行了，来个重口味的盐酥虾吧，炸得酥酥的，连皮都能吃，还可以补补钙。没想到—— 小朋友说：“这个虾还行！” 这已经是小朋友对食物的最高评价了，很有说服力啊！”
所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜产妇朋友聚餐夏季食谱午餐

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

盐酥北极虾的用料

主料

北极虾 300g

辅料

洋葱 1/4个	洋葱 1/4个
红甜椒 1/4个	红甜椒 1/4个
姜适量	姜适量
香菜适量

配料

盐 1/2小勺	盐 1/2小勺
五香粉 1小勺	五香粉 1小勺
面粉 1大勺	面粉 1大勺
生油 1大勺	生油 1大勺

盐酥北极虾的做法

步骤1

北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀；

步骤2

再加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀；

步骤3

最后加入1大勺生油；

步骤4

拌匀，腌制30分钟；

步骤5

葱姜蒜切片；洋葱切丝；青红辣椒切丝；香菜去页留梗，切成段；

步骤6

起油锅，中火烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大火并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。

步骤7

捞出沥油；

步骤8

放在吸油纸上吸吸多余的油脂；

步骤9

倒出炸虾的油；

步骤10

原锅留少许底油，下入炸好的北极虾；

步骤11

下入所有配料，大火翻炒，至炒出蔬菜的香味；

步骤12

加入适量椒盐，关火翻炒均匀，起锅装盘。

盐酥北极虾的烹饪技巧

1、腌虾的时候，最后一定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，而且炸出的虾颜色也会更亮； 2、控制好油温：中温下锅，高温炸制，表面酥脆后立即出锅，保证虾壳炸酥、虾肉不能炸干，才能外酥里嫩； 3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。 4、最后的椒盐是这个菜的特色之处，很出味，如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。 -使用的厨具：炒锅