鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】的用料

主料

猪蹄一只

辅料

生姜一大块

配料

李锦记红烧汁适量	李锦记红烧汁适量
盐适量

鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】的做法

步骤1

准备材料：猪蹄一只，斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。

步骤2

锅中放入适量的开水，放入鸡蛋煮熟（鸡蛋要冷水下锅）。

步骤3

煮完鸡蛋的水不要倒掉，放入猪蹄去水。

步骤4

去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。

步骤5

锅烧热后，放少许油，下切片的生姜爆香。

步骤6

放入猪蹄，稍微爆炒后，放2小勺盐，继续炒至微黄。

步骤7

这时候锅里会比较干，加少许清水，倒入适量的老抽翻炒均匀。

步骤8

倒入红烧汁（可以稍微多一些）。

步骤9

煮熟的鸡蛋剥壳，用小刀在上面花一些花纹。

步骤10

锅里加入开水，水量没过猪蹄，并放入鸡蛋（试下味道，这时的味道应该稍偏淡一些，收汁后味道会变得浓稠很多的）。

步骤11

盖上盖子，中小火焖至猪蹄软烂，我大概焖了40分钟左右，根据自己的口感来决定时间.

步骤12

焖好后大火收汁即可。

鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】的烹饪技巧

猪蹄一定要新鲜做出来才好吃。鸡蛋一定要冷水下锅煮，如果开水下锅的话容易破裂。调味刚开始不要放多了盐，可以等焖一小会后再尝尝味道，这时候的味道应该是稍淡即可，因为随着水分的蒸发味道会越来越浓。焖的时候最好用开水，冷水会使肉质变紧，水最好一次加够，如果实在是不够的话也只能加开水。焖时候一定要用中小火，火大水很快就干了。如果到最后发现已经焖好了，但水又多的话就打开盖子，开大火，很快就可以收干汁的。 -使用的厨具：炒锅