【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面

“我喜欢吃各种各样的面条。有阳春面、上海炒面、葱油拌面、麻酱面、炸酱面等。正宗炸酱面是老北京、韩国等常见的家乡面食。据说是专用炸酱做成的炸酱面。可惜上海似乎吃不到正宗炸酱面。无奈只好用自己的方法来做，买了黄豆酱和甜面酱尝试做了炸酱面。吃了非常喜欢。大家可以试试参考一下！有问题商量”
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【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的用料

主料

面条 适量 面条 适量

辅料

大蒜 10克

配料

料酒 2茶匙 料酒 2茶匙
甜面酱 40克 甜面酱 40克

【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的做法

#【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的做法图解2

步骤1

五花肉切小丁，加料酒、蛋清拌匀。
#【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的做法图解3

步骤2

锅里放少许油，下蒜末和五花肉小丁用小火快速煸炒出香味。（注：蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子）
#【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的做法图解4

步骤3

放入准备好的甜面酱和黄豆酱翻炒一下，倒入半碗水炒匀后，小火煮3—4分钟左右熬酱，等酱汁稍浓可以出锅了。（我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟）
#【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的做法图解5

步骤4

煮沸面条好了以后，捞出面条。配上炸酱和可以根据你喜欢的配菜（焯熟的黄瓜丝、黄豆芽、胡萝卜丝）

【肥肥的美味手记】——改良版的上海炸酱面的烹饪技巧


1.蒜末小心不要炒的发黑，不然可能会拉肚子2.我做的是一个人份，所以如果你们做的3——4人份，要做调料多点放，煮酱10分钟 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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