香菇虾皮烧卖


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香菇虾皮烧卖的用料

主料

糯米 大碗半碗 糯米 大碗半碗

辅料

干香菇 8个左右 干香菇 8个左右
小虾皮 一把

配料

老抽 一小勺 老抽 一小勺
油 一大勺 油 一大勺
糖 适量 糖 适量

香菇虾皮烧卖的做法

#香菇虾皮烧卖的做法图解2

步骤1

糯米洗净，糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。
#香菇虾皮烧卖的做法图解3

步骤2

糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30-40分钟待用。
#香菇虾皮烧卖的做法图解4

步骤3

香菇、木耳冲洗干净，切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。
#香菇虾皮烧卖的做法图解5

步骤4

中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香，加入小半碗泡发香菇的水，再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。
#香菇虾皮烧卖的做法图解6

步骤5

饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下，填入炒好的馅料，上面用虎口微微用力收口即可。
#香菇虾皮烧卖的做法图解7

步骤6

上烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟即可。

香菇虾皮烧卖的烹饪技巧


1。炒馅料的过程中水不要放太多，要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。 2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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