回锅肉


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回锅肉的用料

主料

连皮猪腿肉 适量

辅料

姜片 适量 姜片 适量
青椒 适量 青椒 适量

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量

回锅肉的做法

#回锅肉的做法图解2

步骤1

连皮猪腿肉（我用的是五花肉）。
#回锅肉的做法图解3

步骤2

将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟（约7分钟、用筷子能戳透肉）。
#回锅肉的做法图解4

步骤3

捞起用冷水稍浸、沥干。
#回锅肉的做法图解5

步骤4

将肉切成约4厘米宽的大薄片。
#回锅肉的做法图解6

步骤5

青椒（没买到青蒜）大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。
#回锅肉的做法图解7

步骤6

青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。
#回锅肉的做法图解8

步骤7

郫县豆瓣酱。
#回锅肉的做法图解9

步骤8

炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。
#回锅肉的做法图解10

步骤9

豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。
#回锅肉的做法图解11

步骤10

下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。
#回锅肉的做法图解12

步骤11

装盘上桌。

回锅肉的烹饪技巧


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/ 12   回锅肉的做法步骤

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