番茄啤酒炖鳕鱼

“鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，也叫“液体黄金”。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是非常适合儿童和老人的一种营养食物。这次加入啤酒烧制，鱼肉白嫩，味道鲜美，是非常好吃的一款营养家常菜。”
所属分类： 热菜   粤菜   老人   冬季食谱   午餐  

番茄啤酒炖鳕鱼的用料

主料

鳕鱼 500克

辅料

西红柿 1个

配料

葱姜 适量 葱姜 适量
盐 适量 盐 适量
啤酒 1罐 啤酒 1罐
生抽 25毫升 生抽 25毫升
白糖 5克 白糖 5克
蛋液 适量

番茄啤酒炖鳕鱼的做法

#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解2

步骤1

鳕鱼洗净备用。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解3

步骤2

鳕鱼切段裹上蛋液。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解4

步骤3

锅中加少许油烧热放入鳕鱼块煎至，中小火煎至两面微黄。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解5

步骤4

捞出放入吸油纸上吸出油份。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解6

步骤5

西红柿切大块，葱姜蒜，辣椒切碎。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解7

步骤6

炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解8

步骤7

放入鳕鱼块。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解9

步骤8

加入啤酒。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解10

步骤9

加入老抽。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解11

步骤10

加入生抽。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解12

步骤11

加入蚝油。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解13

步骤12

加入适量清水和白糖大火烧制。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解14

步骤13

分钟后加入西红柿。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解15

步骤14

炖制5-8分钟，加入水淀粉。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解16

步骤15

淋入香油。
#番茄啤酒炖鳕鱼的做法图解17

步骤16

汤汁浓稠关火。

番茄啤酒炖鳕鱼的烹饪技巧


鳕鱼煎至的时候裹上一些蛋液，不会糊底粘锅，而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。最后汤汁可多留一些，鱼肉沾汤汁食用，味道更加。 -使用的厨具：炒锅

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