酥炸藕盒

“炸藕盒可以说是众多莲藕吃法中，比较受大众喜爱的。爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅，再搭配酥脆的外皮，咬上一口，绝对是你舌尖上的一种享受，让人越吃越上瘾。不过一般炸藕盒在出锅之后，乘热吃最香酥美味，过上一会就会疲软，影响了耦合的口感。让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门：就是面糊的调制调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1:1：1。另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。我用这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆，我家孩子吃过之后，曾问我：妈妈，这是裹得什么炸的，有些像面包粉的味道，很香呢。O(∩_∩)O哈哈~，小馋猫的嘴巴，真是被我喂叼了，稍有些改变都能吃的出来呢！”
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酥炸藕盒的用料

主料

莲藕 2节

辅料

肉馅 300克

配料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
糯米粉 50克 糯米粉 50克
盐 适量 盐 适量
酱油 25毫升 酱油 25毫升
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鸡精 少许 鸡精 少许

酥炸藕盒的做法

#酥炸藕盒的做法图解2

步骤1

莲藕去皮洗净，肉馅准备好。
#酥炸藕盒的做法图解3

步骤2

肉馅加入酱油，白糖，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，香油拌均匀。
#酥炸藕盒的做法图解4

步骤3

所有面粉放入碗中加入一个鸡蛋。
#酥炸藕盒的做法图解5

步骤4

再加入啤酒和少许盐搅拌均匀，面糊提起可慢慢落下成线就好。
#酥炸藕盒的做法图解6

步骤5

莲藕切成薄片按循序放好，取两片中间加入肉馅。
#酥炸藕盒的做法图解7

步骤6

依次全部做好。
#酥炸藕盒的做法图解8

步骤7

把藕盒放入脆浆糊中裹满脆浆。
#酥炸藕盒的做法图解9

步骤8

平底锅倒油烧热放入藕盒中小火慢慢炸至。
#酥炸藕盒的做法图解10

步骤9

直到两面金黄。
#酥炸藕盒的做法图解11

步骤10

捞出放在吸油纸上吸出油份即可食用。

酥炸藕盒的烹饪技巧


炸藕盒的莲藕用九孔藕，味道更清脆清甜，口感更棒。脆糊浆的面粉要加入糯米粉，澄粉，鸡蛋，这是保持酥脆的小窍门。把清水换成啤酒，更能增加藕盒的口感和清香。 -使用的厨具：平底锅

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