奶酥黑提辫子包（液种）


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奶酥黑提辫子包（液种）的用料

主料

高粉 180克 高粉 180克
酵母 3克 酵母 3克
水 30克 水 30克
黄油 30克 黄油 30克
奶酥粒 适量

辅料

高粉 100克 高粉 100克
酵母 1克

配料

糖粉 30克 糖粉 30克
奶粉 5克 奶粉 5克

奶酥黑提辫子包（液种）的做法

#奶酥黑提辫子包（液种）的做法图解2

步骤1

将糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克混合，再加40克黄油，用手搓成细小颗粒即可（用不完的奶酥粒可以放在冰箱冷冻室保存，随用随取很方便~）
#奶酥黑提辫子包（液种）的做法图解3

步骤2

液种原料混合，搅拌均匀，室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵17个小时以上
#奶酥黑提辫子包（液种）的做法图解4

步骤3

后油法将面团揉至完全阶段放入适量黑提揉匀即可，基础发酵至2倍大
#奶酥黑提辫子包（液种）的做法图解5

步骤4

排气后将面团分成4等份，室温醒发15分钟
#奶酥黑提辫子包（液种）的做法图解6

步骤5

每个面团分成三等分搓成长条醒发10分钟
#奶酥黑提辫子包（液种）的做法图解7

步骤6

分别编成3股辫子包，放温暖湿润处发至2倍大
#奶酥黑提辫子包（液种）的做法图解8

步骤7

在发好的面团表面刷上全蛋液，撒上适量奶酥粒放入预热180度的烤箱，中层上下火20分钟

奶酥黑提辫子包（液种）的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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