豆豉牛肉

“这两天有点小忙，都是被我们家老公害的，要帮他做事，耽误我的时间，可是不管怎么忙，我还得来【美食家】转转哟！直接上菜啦！”
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豆豉牛肉的用料

主料

牛腿肉 200克

辅料

豆豉 一大勺 豆豉 一大勺
水淀粉 适量 水淀粉 适量
清水 60毫升

配料

黄酒 两小勺 黄酒 两小勺
生粉 一小勺半 生粉 一小勺半
油 两大勺 油 两大勺
小苏打 一小勺 小苏打 一小勺
葱姜蒜泥 少许

豆豉牛肉的做法

#豆豉牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。
#豆豉牛肉的做法图解3

步骤2

放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
#豆豉牛肉的做法图解4

步骤3

再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
#豆豉牛肉的做法图解5

步骤4

加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
#豆豉牛肉的做法图解6

步骤5

用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
#豆豉牛肉的做法图解7

步骤6

锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
#豆豉牛肉的做法图解8

步骤7

再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
#豆豉牛肉的做法图解9

步骤8

洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
#豆豉牛肉的做法图解10

步骤9

淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
#豆豉牛肉的做法图解11

步骤10

用水淀粉勾芡。
#豆豉牛肉的做法图解12

步骤11

使卤汁粘稠。
#豆豉牛肉的做法图解13

步骤12

再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

豆豉牛肉的烹饪技巧


1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。2、上浆后要冷藏30分钟以上。

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/ 13   豆豉牛肉的做法步骤

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