豆豉牛肉

“这两天有点小忙,都是被我们家老公害的,要帮他做事,耽误我的时间,可是不管怎么忙,我还得来【美食家】转转哟!直接上菜啦!”
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豆豉牛肉的用料

主料

牛腿肉 200克

辅料

豆豉 一大勺 豆豉 一大勺
水淀粉 适量 水淀粉 适量
清水 60毫升

配料

黄酒 两小勺 黄酒 两小勺
生粉 一小勺半 生粉 一小勺半
两大勺 两大勺
小苏打 一小勺 小苏打 一小勺
葱姜蒜泥 少许

豆豉牛肉的做法

#豆豉牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片。
#豆豉牛肉的做法图解3

步骤2

放在碗中,加一小勺小苏打粉拌匀。
#豆豉牛肉的做法图解4

步骤3

再把60毫升的清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。
#豆豉牛肉的做法图解5

步骤4

加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
#豆豉牛肉的做法图解6

步骤5

用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
#豆豉牛肉的做法图解7

步骤6

锅内放一大勺半油,放入葱姜爆香。
#豆豉牛肉的做法图解8

步骤7

再倒入浆好的牛肉,炒至熟透后盛出。
#豆豉牛肉的做法图解9

步骤8

洗净锅,再倒半小勺油,下葱、蒜泥、豆豉煸香。
#豆豉牛肉的做法图解10

步骤9

淋一小勺黄酒,加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
#豆豉牛肉的做法图解11

步骤10

用水淀粉勾芡。
#豆豉牛肉的做法图解12

步骤11

使卤汁粘稠。
#豆豉牛肉的做法图解13

步骤12

再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

豆豉牛肉的烹饪技巧


1、牛肉上浆加水要边搅边加,分次渐加,不可一下子加足。2、上浆后要冷藏30分钟以上。

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/ 13   豆豉牛肉的做法步骤

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