巧克力蛋卷


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巧克力蛋卷的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个

辅料

泡打粉 1克 泡打粉 1克
香草精 适量

配料

色拉油 50克 色拉油 50克
食盐 1克 食盐 1克
巧克力酱 适量

巧克力蛋卷的做法

#巧克力蛋卷的做法图解2

步骤1

制作蛋糕的所有材料。
#巧克力蛋卷的做法图解3

步骤2

分离蛋黄和蛋清。
#巧克力蛋卷的做法图解4

步骤3

分离好的蛋黄和蛋清。
#巧克力蛋卷的做法图解5

步骤4

盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。
#巧克力蛋卷的做法图解6

步骤5

先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。
#巧克力蛋卷的做法图解7

步骤6

然后再把面粉和泡打粉过筛。
#巧克力蛋卷的做法图解8

步骤7

把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
#巧克力蛋卷的做法图解9

步骤8

简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。
#巧克力蛋卷的做法图解10

步骤9

蛋清里加入白砂糖、食盐。
#巧克力蛋卷的做法图解11

步骤10

用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。
#巧克力蛋卷的做法图解12

步骤11

再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。
#巧克力蛋卷的做法图解13

步骤12

刮起了挂在弹头上。
#巧克力蛋卷的做法图解14

步骤13

再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。
#巧克力蛋卷的做法图解15

步骤14

取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
#巧克力蛋卷的做法图解16

步骤15

拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。
#巧克力蛋卷的做法图解17

步骤16

然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。
#巧克力蛋卷的做法图解18

步骤17

把面糊和蛋液搅拌均匀。
#巧克力蛋卷的做法图解19

步骤18

拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气，表面用刮板抹平。
#巧克力蛋卷的做法图解20

步骤19

烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。
#巧克力蛋卷的做法图解21

步骤20

把烤盘放到预热好的烤箱中。
#巧克力蛋卷的做法图解22

步骤21

慢焙40分钟，开始用180°烤，十分钟后降到170°，可根据实际情况调节温度。
#巧克力蛋卷的做法图解23

步骤22

烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。
#巧克力蛋卷的做法图解24

步骤23

揭去油纸，然后再把蛋糕胚翻过来，表面朝上。
#巧克力蛋卷的做法图解25

步骤24

在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。
#巧克力蛋卷的做法图解26

步骤25

把巧克力涂抹均匀。
#巧克力蛋卷的做法图解27

步骤26

然后把蛋糕胚卷起来（同卷寿司方法一样），用油纸包裹好，放置两小时后。
#巧克力蛋卷的做法图解28

步骤27

把蛋糕胚切成片即可。

巧克力蛋卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 28   巧克力蛋卷的做法步骤

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