牛肉萝卜丝

“面对丰盛的年夜饭桌上的大鱼大肉，我心里总有个声音在呼唤：“给来点素点的菜吧，最好是酸辣的小咸菜”。    喜欢做点简单的小菜，主要是这样的家常菜一来合乎自己的胃口，二来操作容易，就是俗话说的“经济适用菜”。今天再做个简单的小菜，用来点缀丰盛的年夜饭桌。    牛肉安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，可以促进消化，增强食欲。白萝卜辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。    荤素搭配，营养和谐永远是健康的王道。”
所属分类： 热菜   常见菜式   老人   淮扬菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

牛肉萝卜丝的用料

主料

牛里脊 适量

辅料

白萝卜 适量

配料

植物油 适量 植物油 适量
淀粉 适量 淀粉 适量
生抽 适量 生抽 适量

牛肉萝卜丝的做法

#牛肉萝卜丝的做法图解2

步骤1

牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒，少许生抽，适量淀粉搅匀腌渍20分钟。
#牛肉萝卜丝的做法图解3

步骤2

白萝卜去皮，切条备用。
#牛肉萝卜丝的做法图解4

步骤3

调制料汁：干净小碗里倒入2汤匙料酒。
#牛肉萝卜丝的做法图解5

步骤4

少许精盐。
#牛肉萝卜丝的做法图解6

步骤5

倒入一汤匙白糖，搅匀。
#牛肉萝卜丝的做法图解7

步骤6

倒入适量生抽，搅匀备用。
#牛肉萝卜丝的做法图解8

步骤7

锅热后倒入植物油，油热后倒入萝卜条，稍翻炒，调入一点白胡椒粉。
#牛肉萝卜丝的做法图解9

步骤8

调入少许的精盐，翻炒至萝卜条变软即可关火。
#牛肉萝卜丝的做法图解10

步骤9

把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里。
#牛肉萝卜丝的做法图解11

步骤10

另起油锅，油热后倒入腌渍好的牛肉条，轻轻滑散炒至变色。
#牛肉萝卜丝的做法图解12

步骤11

沿锅边烹入调好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的萝卜条上。

牛肉萝卜丝的烹饪技巧


1、牛里脊肉稍冷冻后更容易切成肉丝，切牛肉要顶刀切（刀与牛肉纤维成直角或夹角）。2、烹入料汁要沿锅边倒入，防止肉丝遇冷变柴。3、炒萝卜条时调入少许的白胡椒粉可去除萝卜的异味。 -使用的厨具：炒锅

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/ 12   牛肉萝卜丝的做法步骤

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