酸菜鱼

“酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。这是家庭版简易做法。不地道但是好吃。”
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酸菜鱼的用料

主料

鱼 一条

辅料

酸菜 一颗

配料

葱姜 适量 葱姜 适量
八角 适量 八角 适量
干辣椒 适量

酸菜鱼的做法

#酸菜鱼的做法图解2

步骤1

鱼大卸四块，骨头劈两半，鱼肉先放着别切开
#酸菜鱼的做法图解3

步骤2

锅里放油，看你家自己的用油量。炒香材料三，加入酸菜继续炒一会。
#酸菜鱼的做法图解4

步骤3

放入鱼头，炒一下沾上油即可
#酸菜鱼的做法图解5

步骤4

调入盐，兑水炖。盐先别放太多，也不能不放，不放鱼头没味道
#酸菜鱼的做法图解6

步骤5

炖鱼的时候，把鱼块切条，用盐搓洗干净，搓洗的目的是鱼块清爽。用盐，胡椒粉，食用油腌渍。
#酸菜鱼的做法图解7

步骤6

鱼汤煮四十分钟，久一点更浓郁，鱼头骨头装盆，汤里放点味精，不喜欢就不放
#酸菜鱼的做法图解8

步骤7

鱼肉下锅，煮熟
#酸菜鱼的做法图解9

步骤8

装盆后撒花椒粉 辣椒粉 香葱 也可以用香菜
#酸菜鱼的做法图解10

步骤9

油烧热，冒烟，离火，数三秒，浇上去。

酸菜鱼的烹饪技巧


1，鱼可以选择肉多刺少的。比如草鱼，花鲢，黑鱼2，也就是平时用多少盐，这次分两次放，炖鱼头放一般  腌鱼放一半3，如果嫌油腻，可以省略泼油的步骤，但是泼油香。剩下的汤汁别倒掉，用来煮面特别棒 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   酸菜鱼的做法步骤

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