初三的韭菜盒子

“俗话说：“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。”"转"与"赚"同音，初三吃合子取意"财源滚滚"。韭菜合子，是一种以面粉，韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜合子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。   其实在我们胶东地区，韭菜盒子被叫做“蛤饼”，我们这里也没有初三吃蛤饼的习惯，之所以今天烙蛤饼是昨天看电视介绍“初三的韭菜盒子。。。”，勾起了俺吃蛤饼的欲望。过年买了一些新鲜的韭菜，包饺子剩下一些，今天没事就在家烙蛤饼了。    还别说，有好久没烙蛤饼吃了，真有点馋了！今天的蛤饼可好吃了，咸淡合适，外酥里香，清淡可口。。。不说了，再说您哈喇子也该出来了吧？   按照以下的详细步骤，相信您也可以吃上美味的蛤饼---哦对，韭菜盒子。”
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初三的韭菜盒子的用料

主料

新鲜韭菜 适量 新鲜韭菜 适量
绿豆粉丝 适量 绿豆粉丝 适量

辅料

食盐 适量 食盐 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
面粉 适量 面粉 适量

初三的韭菜盒子的做法

#初三的韭菜盒子的做法图解2

步骤1

韭菜洗净后控干水备用
#初三的韭菜盒子的做法图解3

步骤2

将韭菜切小段
#初三的韭菜盒子的做法图解4

步骤3

虾皮备用
#初三的韭菜盒子的做法图解5

步骤4

粉丝用开水煮软再放凉水中降温，捞出控水后切碎备用。
#初三的韭菜盒子的做法图解6

步骤5

将鸡蛋打散后倒适量到电饼铛里并迅速摊平，煎至两面金黄。
#初三的韭菜盒子的做法图解7

步骤6

放凉后切碎备用
#初三的韭菜盒子的做法图解8

步骤7

将切好的韭菜、粉丝、虾皮都放到盆里，加入适量的香油、耗油、十三香。
#初三的韭菜盒子的做法图解9

步骤8

搅拌均匀后包之前加入适量的食盐搅拌均匀即可
#初三的韭菜盒子的做法图解10

步骤9

用开水烫少量的面，放凉后掺进适量的干面粉，揉至光滑后醒发一会备用。
#初三的韭菜盒子的做法图解11

步骤10

将大面团分成两部分，将其中一块搓成细条。
#初三的韭菜盒子的做法图解12

步骤11

切成小剂子（大小和饺子剂差不多），撒上适量的干面粉，防止粘连。
#初三的韭菜盒子的做法图解13

步骤12

将小剂子擀成薄薄的椭圆形面皮
#初三的韭菜盒子的做法图解14

步骤13

去适量的馅料放入面皮上（我放的馅多，皮薄，好吃）
#初三的韭菜盒子的做法图解15

步骤14

对折后捏紧
#初三的韭菜盒子的做法图解16

步骤15

然后再捏出花纹
#初三的韭菜盒子的做法图解17

步骤16

包好的蛤饼粘上少许干面粉放到篦子上排好。
#初三的韭菜盒子的做法图解18

步骤17

将电饼铛插上电源并倒入适量的植物油，升上温度后将蛤饼放到电饼铛里摆好。
#初三的韭菜盒子的做法图解19

步骤18

一面上色后翻面再烙直到两面金黄就熟了（电饼铛是两面加热的，按说盖上盖子放一会两面都煎熟了，我放的馅多怕压碎了所以没盖盖子）

初三的韭菜盒子的烹饪技巧


使用的厨具：电饼铛

上传我做的这道菜

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