年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜

“年夜红烧鱼，是我们家每年的年夜饭不可缺少的一道菜。今年的红烧鲤鱼的做法适当做了一些调整，将400克鲜活鲤鱼去鱼鳞、鱼腮冼净。用剪刀在鱼肚上划上一条小口子，取出鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。再将腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。放进热油锅里炸黄后，再放进调好汁的锅里煮软，煮入味即可。”
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年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的用料

主料

鲜活鲤鱼 一条

辅料

干面粉 适量 干面粉 适量
辣椒丝 适量 辣椒丝 适量
味精 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
十三香 适量

年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法

#年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法图解2

步骤1

鱼去鱼鳞、鱼腮、鱼肠后用清水冲冼干净后沥水。用姜片、精盐、调酒、生抽、十三香将鱼腌入味。
#年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法图解3

步骤2

腌入味的鱼沥水，拍上一层干面粉。
#年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法图解4

步骤3

锅里倒进食用油烧开关中火，下入鲤鱼油炸。
#年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法图解5

步骤4

将鱼两面炸黄后捞出待用。
#年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法图解6

步骤5

切好辣椒丝和香菜丝。
#年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法图解7

步骤6

倒去多余的油后，再放进适量的清水烧开。
#年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法图解8

步骤7

调入老抽，调味鲜，再放进炸黄的鱼煮片刻。放进切好的辣椒丝、香菜丝。
#年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法图解9

步骤8

再在辣椒丝和香菜丝上加适量的盐入味。炒匀煮片刻，收汁后调入味精即可出锅。
#年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的做法图解10

步骤9

烧好的红烧鲤鱼。

年夜红烧鲤鱼-----年夜第九道菜的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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